Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 810 Sistem Informasi... 89 Black Box Testing... 89 Banjir... 83 website... 78 System Usability Scal... 75 Fermentasi... 71 Bandar Lampung... 64 Adsorpsi... 63 Antioksidan... 63


KARAKTERISTIK FISIK DAN PREBIOTIK SOYGHURT (Glycie max L.) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN PATI UMBI TALAS (Xanthosoma sagittifolium.) TERMODIFIKASI FEBRIYANTI SINAGA / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Soyghurt merupakan produk pangan fungsional yang bebas laktosa, protein susu, dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Namun soyghurt rentan mengalami kerusakan fisik antara lain timbulnya sineresis, tingkat viskositas dan daya ikat air yang rendah, maka dari itu dibutuhkan penambahan stabilizer. Pati d...

KARAKTERISTIK FISIK DAN PREBIOTIK SOYGHURT (Glycie max L.) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN PATI UMBI TALAS (Xanthosoma sagittifolium.) TERMODIFIKASI

FEBRIYANTI SINAGA / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Soyghurt merupakan produk pangan fungsional yang bebas laktosa, protein susu, dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Namun soyghurt rentan mengalami kerusakan fisik antara lain timbulnya sineresis, tingkat viskositas dan daya ikat air yang rendah, maka dari itu dibutuhkan penambahan stabilizer. Pati d...